Sortie à la marée avec un ostréiculteur dans le Bassin d’Arcachon

par Sabrina

Au programme de notre deuxième journée à Arcachon, une sortie à la marée avec un ostréiculteur. La sortie étant prévue après le déjeuner, nous avons commencé la journée par une balade en bord de mer avant d’aller découvrir la Ville d’Hiver.

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La ville d’Arcachon se découpe en quartiers : la Ville d’Hiver, la Ville d’Automne (Aiguillon/ St Ferdinand), la Ville de Printemps (Abatilles/Pereire), la Ville d’été (Centre-ville/La Chapelle) et enfin, le Moulleau.

La Ville d’Hiver est juchée sur la dune surplombant la ville. On y accède depuis la ville d’Été grâce à un ascenseur. Elle s’organise autour du Parc Mauresque, dans un enchevêtrement de ruelles qui ont été imaginées pour atténuer les effets du vent marin. Ce quartier a toujours été habité par une population très aisée et l’est encore aujourd’hui. Ils habitent les nombreuses villas spacieuses et nichées dans des écrins de verdure, à l’abri des regards. Certaines de ces villas sont même classées comme monuments historiques. C’est le cas par exemple de la villa Tolédo, l’une des plus anciennes de la Ville d’Hiver (1862), qui se trouve en face du Parc Mauresque.

L’Office de Tourisme d’Arcachon organise plusieurs visites de la ville d’hiver à partir de 5€. Plus d’infos ici : http://www.arcachon.com/la_ville_d_hiver.html

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Ensuite, direction le marché du centre ville d’Arcachon. Tous les jours, on y trouve une grande variété de produits frais. Des fruits, des légumes, des produits artisanaux, des fleurs mais aussi des vêtements et accessoires. Tous les matins, il y a des arrivages de poissons, de crustacés et d’huîtres du Bassin en provenance directe du port de pêche. On va au marché pour faire ses courses mais aussi pour boire un café, déjeuner ou encore déguster les fameuses huîtres du Bassin !

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marche-Arcachon_05MARCHE DU CENTRE VILLE
Place des Marquises, 33120 ARCACHON

 

Si vous êtes adeptes des produits bio, allez dans le quartier du Moulleau. Il s’y tient chaque été le marché Bio & Terroir avec une quinzaine de stands qui proposent des produits bio locaux ou issus du commerce équitable. Cette année, il a lieu tous les mardis de 8h à 14h, du 7 juillet au 25 août. L’occasion de rencontrer des producteurs du Moulleau qui proposent entre autres du pain, des fruits, des légumes, du fromage, du vin, du miel, des produits d’épicerie fine…
Adresse : Avenue Notre Dame des Passes

Nous avons profité d’être au marché pour aller déguster des huîtres à l’Oyster Bar qui se trouve dans le marché couvert. Le restaurant est ouvert toute l’année et propose de déguster huîtres et autres fruits de mer de première fraîcheur. Optez pour un plateau avec huîtres, crevettes et bulots. Ces derniers sont cuisinés avec du curry, un régal ! L’Oyster Bar vous accueille du mardi au dimanche de 7h30 à 13h30 toute l’année et tous les jours durant les vacances scolaires.

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Oyster-Bar-Arcachon_03OYSTER BAR
Marché municipal
Place des Marquises, 33120 ARCACHON

Après cette dégustation, direction le bord de mer où nous avons embarqué à bord du chaland ostréicole d’Olivier LABAN, un ostréiculteur chevronné. Direction son parc ostréicole pour qu’il nous explique son métier et qu’il nous donne un aperçu de son métier.

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Nous sommes arrivés sur son parc lorsque la marée commençait à baisser. Équipées de chaussures ne craignant ni l’eau, ni la vase, nous voici partis en direction des bancs d’huîtres. Dans un parc ostréicole, il y a différentes parcelles qui appartiennent à plusieurs ostréiculteurs.

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Pour comprendre comment les huîtres arrivent dans nos assiettes, commençons par le commencement. L’huître est un mollusque qui pond des œufs. Au début, l’huître est une petite larve qui n’a pas de coquille. Les larves pondues sont emportées par le courant et cherchent un support sur lequel se fixer. C’est là que les ostréiculteurs interviennent en posant des collecteurs (des tuiles blanchies à la chaux) pour que les larves puissent se fixer. Une fois fixées, elles se nourrissent pour atteindre une taille 200 fois plus importante et fabriquer leur coquille. Elles deviennent alors des naissains.

Lorsque les huîtres ont atteint la bonne taille, l’ostréiculteur les enlèvent du collecteur pour les placer dans de grands sacs appelés poches. Dans ces poches, elles peuvent grandir à l’abri de leurs principaux prédateurs. Les poches sont ensuite placées sur les « tables » des parcs ostréicoles. Avec le jeu des marées, des algues et des coquillages se déposent sur les poches et privent les huîtres de la lumière qui leur permet de vivre. L’ostréiculteur doit donc régulièrement retourner les poches pour les nettoyer et permettre aux huîtres d’avoir la lumière nécessaire à leur développement. Il va répéter cette opération pendant les trois ans qui sont nécessaires à l’huître pour obtenir leur taille optimale.

C’est cette tâche que nous avons aidé Olivier à accomplir à marée basse.

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L’excursion en immersion s’est terminée par une dégustation d’huîtres fraîchement sorties de leur poche, directement sur le chaland. Pas de citron, Olivier a simplement plongé l’huître dans la mer avant que nous les dégustions. Après ça, à marée haute, nous avons repris le chemin de la plage pour repartir en direction de Paris.

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Vous retrouverez des informations sur les sorties en mer avec les ostréiculteurs et pêcheurs dans la brochure de l’Office du Tourisme d’Arcachon dédiée aux Découvertes maritimes. Pour cette sortie, comptez 45€/personne (dégustation comprise). Demi-tarif pour les enfants de 8 à 12 ans. Tarif famille (2 adultes + 2 enfants) : 130€. La réservation se fait directement auprès des professionnels dont vous trouverez les coordonnées dans le guide consultable ici : http://fr.calameo.com/read/000024421e091a1633dff. Vous y trouverez les coordonnées de l’ostréiculteur avec lequel nous avons fait cette sortie.

 

Où dormir à Arcachon ?

Nous avons passé une nuit dans un très joli boutique-hôtel à 60 mètres de la plage et de la nouvelle jetée de la croix des marins : l’Home Hôtel Arcachon. Ce petit hôtel de charme est installé dans un immeuble du 19ème siècle. Il propose 10 chambres spacieuses et modernes, rénovées en 2014, avec chacune une décoration différente. J’ai passé une très agréable nuit dans la chambre n°4 dans les tons de rose et de violet. Comme toutes les autres chambres, elle disposait d’une salle de bain moderne avec une grande douche à l’italienne.

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Dans le lobby, l’Home Hôtel Arcachon propose une très jolie sélection de vêtements et d’accessoires de mode et de décoration qui, pour certains, sont fabriqués par de petits créateurs français.

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Le petit déjeuner est un délice ! On peut le prendre sur la terrasse ou dans une salle intimiste très joliment décorée qui donne sur un patio. Les propriétaires ont certainement chiné les meubles et les accessoires pour l’aménager et la décorer. Le résultat est une pièce chaleureuse où l’on se sent comme à la maison, confortablement installé dans l’un des fauteuils ou dans le canapé.

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Les propriétaires des lieux servent à table un petit-déjeuner très complet : pain, viennoiseries, boissons chaudes, céréales, yaourt, jus de fruits, salade de fruits et, un délicieux pain perdu. De quoi bien commencer la journée !

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Côté prix, comptez 130 €/ nuit en basse saison et 160€/ nuit en haute saison (mi-juin à mi-septembre à peu près). La taxe de séjour est à 0,40 € (par personne/ par soir). Le WiFi est gratuit.

HOME HOTEL D’ARCACHON
8 Allée De La Chapelle, 33120 Arcachon
http://www.home-arcachon.com/

 

Pour vous aider à préparer votre séjour à Arcachon

Un long week-end ou plus prévu bientôt à Arcachon ? Rendez-vous sur le site de l’Office de Tourisme d’Arcachon www.arcachon.com et sur le site du Bassin d’Arcachon www.bassin-arcachon.com pour préparer votre séjour. Sur place, rendez-vous à l’Office de Tourisme d’Arcachon qui se trouve à quelques mètres de la gare.

OFFICE DE TOURISME D’ARCACHON
Esplanade Georges Pompidou
33120 Arcachon

 

Merci au SIBA, à l’Office de Tourisme de Lège-Cap Ferret et à The Village Orchestra pour l’organisation de ce séjour. Un merci tout particulier à Isabelle notre guide pendant ces deux jours.

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